Cheesecake de frutos rojos
Combina cremosidad, dulzor y acidez, lo que lo hace irresistible.
Ingredientes
Para una base de 18 cm:
- 160 gr. de galletitas de vainilla.
- 70 gr. de manteca fundida.
Para el relleno de queso:
- 500 gr. de queso crema.
- 120 gr. de azúcar.
- Ralladura de un limón.
- 265 gr. de huevos (5 unidades).
- 8 gr. de almidón de maíz (Maizena).
- 15 gr. de jugo de limón.
- 50 gr. de crema de leche de Cremigal.
Preparación
Para la base:
1) Moler las galletitas hasta que estén muy finas, mezclar con la manteca derretida.
2) Verter la preparación en un aro de 18 cm de diámetro, con papel aluminio en su base. Presionar bien la mezcla y mandar al frío.
Para el relleno de queso:
1) Batir el queso crema con el azúcar y la ralladura.
2) Agregarle los huevos de a uno por vez.
3) Disolver el almidón en el jugo de limón y agregar a la mezcla de queso junto con la crema de leche Cremigal.
4) Volcar la mezcla sobre la base de galletitas.
5) Hornear a 145°C sobre baño María, por aproximadamente 50 minutos. O hasta que el centro apenas se mueva.
6) Dejar enfriar dentro del horno apenas abierto por unos 15 minutos, luego pasar a la heladera.
7) Desmoldar y decorar con la salsa que más les guste. Puede ser de maracuyá, frutos rojos, dulce de leche, chocolate. Pueden comerlo solo y con frutas frescas.
Notas
– Las galletitas las pueden moler en licuadora, procesadora o dentro de una bolsa.
– Pueden enmantecar apenas el molde para asegurarse de que no se pegue.
– Si quieren pueden agregarle otra ralladura o esencia que les guste.
– El queso crema mejor si es firme.
– La cocción es muy importante, el horno no debe estar muy fuerte. Es importante enfriarlo dentro del mismo un ratito para que no se baje mucho.
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