Rallar el queso Reggianito. Cortar en cubitos el queso Holanda. Exprimir el jugo de dos naranjas. Poner la harina junto con el queso rallado en la mesada en forma de corona. En el centro los huevos, la manteca y el jugo de naranja.

Ir tomando la masa uniendo primero los ingredientes del centro. Agregar leche en la medida que sea necesario hasta formar una masa lisa.

Incorporar los cuadraditos de queso Holanda. Dejar reposar en lugar fresco.
Formar bollitos de masa y llevar a horno caliente en asadera sin enmantecar. Retirar cuando los chipas estén dorados. Servir tibios.