En una olla combinar el agua, la leche, el caldito, la sal y pimienta y la manteca hasta que rompa el hervor. Bajar inmediatamente el fuego. Preparar la polenta. Luego colocarla en una fuente para horno untada con aceite. Dejar enfriar. (Mínimo 1 hora). Precalentar el horno bien caliente.

Cortar la polenta en rebanadas, cuadrados, triángulos, etc. Poner en una placa para horno aceitada y espolvorear con queso rallado grueso. Cocinar en horno bien caliente hasta que estén crocantes, más o menos veinte minutos. Servir calientes.