Paso a paso de la esponja:

1) Mezclamos los tres ingredientes hasta obtener una masa líquida. Tapamos con film y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que duplique volumen.⁣

Paso a paso de la masa:

1) En la mesada, hacemos una corona con la harina, el azúcar, la leche en polvo Cremigal y la sal.⁣
En el centro le colocamos el puré de papas ya frío y la esponja.⁣
2) Integramos todo hasta lograr una masa homogénea y sin grumos.⁣
3) Le agregamos la manteca que tiene que estar pomada. Seguimos trabajando hasta que se incorpora por completo. Amasamos unos 10 minutos hasta que esté bien lisa y elástica.⁣
4) Tapamos la masa y la dejamos reposar en un lugar cálido por 30 minutos.⁣
5) Cortamos los bollos, de aproximadamente 100 gramos cada uno. Bollamos cada pieza (formamos un bollo bien prolijo).⁣
6) Espolvoreamos una placa con harina y colocamos cada bollo arriba, dejando bastante espacio entre cada uno.⁣
7) Dejamos fermentar en un lugar cálido hasta que dupliquen volumen. ⁣
8) Pintamos cada pan con doradura (huevo + un chorrito de leche + pizca de sal + pizca de azúcar). Espolvoreamos con la polenta, semillas, queso rallado o lo que que más les guste.⁣
9) Horneamos a 180°C por unos 15 minutos, hasta que estén dorados.⁣ ¡Y listo!