El panqueque es una especie de crepe utilizado en las cocinas argentina, chilena, uruguaya y paraguaya para hacer preparaciones dulces. Su uso más habitual es para la elaboración de panqueques con dulce de leche, que no es otra cosa que un crepe untado con dulce de leche el cual se ha enrollado.
• 100 grs Harina.
• 1 cucharada de polvo de hornear.
• 250 grs de Ricota Cremigal.
• 4 Huevos grande.
• 2 cucharadas de tomillo fresco.
• 1 cucharada de polvo de mostaza.
• 100 ml. leche.
• 25 grs Manteca sin sal.
Tamizar la harina y la levadura en un bol, luego mezclar con la ricota, las yemas de huevo, el tomillo y la mostaza en polvo. Agregar lentamente la leche y batir para hacer una mezcla homogénea. Condimentar con sal y pimienta negro.
Cocinar los panqueques en una sartén grande a fuego lento, utilizar aproximadamente 2 cucharadas de mezcla por cada panqueque. Añadir pequeños pedazos de mantequilla sobre la marcha y toma el cuidado de mantener el fuego bajo para que la mantequilla no se queme, deben ser firmes y doradas al final, 2 minutos por cada lado. Servir con trozos de tocino y ensalada verde.
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