Comenzamos batiendo a punto nieve las claras, luego le agregamos el azúcar y batimos durante 15 minutos más hasta formar un merengue bien tomado.
Retiramos el bowl de la batidora y con una espátula de goma incorporamos la fécula de maíz realizando movimientos envolventes. Horneamos por 90 minutos a 100° de temperatura.
Para armar la Pavlova vamos a batir la crema con azúcar y vainilla hasta que quede firme.
Colocamos primero el dulce de leche, luego la crema batida, las frutas y terminamos con una salsa de dulce de leche que vamos a hacer calentando 100 cc de leche con 2 cucharadas de dulce de leche.