Scons de queso rellenos
Una receta digna de medalla dorada.
Ingredientes
Scale
- Harina 0000 400 g.
- Polvo para hornear 20 g.
- Sal 10 g.
- Manteca fría 100 g.
- Queso sardo o reggianito Cremigal rallado 100 g.
- Crema de leche Cremigal 150 cc.
- Leche Cremigal 60 cc.
- Huevos 1 u.
Relleno:
- Queso untable cremigal
- Tomates secos hidratados
- Hojas de rúcula
- Jamón crudo feteado
- Aceite de oliva
Preparación
- Colocar en un bowl la harina, el polvo para hornear y la sal. Mezclar.
- Agregar la manteca fría en cubos y “picando” con un cornet o rompiendo con las manos realizar una textura de arena. Agregar los quesos rallados y mezclar.
- Realizar un hueco en el centro y colocamos la crema de leche, el huevo y la leche. Comenzar a integrar conjuntamente cuchara o espátula.
- Volcar sobre la mesada y unir sin amasar. Envolver con film y llevar a la heladera durante 30 min.
- Estirar de 2-3 cm de espesor y cortar en forma de triángulos, redondeles u óvalos. Enmantecar una placa para horno y colocar los scons.
- Hornear a 180°C durante 30 minutos hasta que tomen un color apenas dorado.
- Dejar enfriar, cortar al medio y rellenar con una base de queso untable, una rodaja de tomate seco hidratado, una feta de jamón y una hoja de rúcula.
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