Precalentar el horno a 180°C (moderado). Enmantecar un fuente para horno de vidrio.Colocar una capa de rodajas de zucchinis en el fondo de la fuente. Rociar con 1 cucharada de aceite de oliva y sazonar con sal y hierbas. Repetir el proceso y formar capas hasta utilizar todos los zucchinis. Llevar al horno y cocinar 30 minutos.

Mezclar el pan rallado, el queso reggianito, y 3 cucharadas de aceite de oliva en un bol. Sazonar con sal y pimienta. Extender ésto uniformemente sobre los zucchinis y llevar la fuente al horno por otros 10 minutos más. Sevir caliente.