Entraña a la chapa con cabutia relleno

Imprimí esta receta

Entraña a la chapa con cabutia relleno

Te resolvemos el menú con este plato espectacular de Comedor Azcuénaga para deleitar a tus invitados, gentileza de Cocineros Argentinos.

  • Author: Celeste

Ingredientes

Scale
  • Entraña 4 unidades.
  • Romero.
  • Ajo.
  • Tomillo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Gremolatta:

  • Perejil.
  • Romero.
  • Tomillo.
  • Menta.
  • Ajo.
  • 1 unidad de ralladura y jugo de limón.
  • Sal entrefina.
  • Pimienta.

Cabutia relleno:

  • Cebolla pluma 2 unidades.
  • Manteca Cremigal.
  • Ajo.
  • Romero.
  • Tomillo.
  • Laurel.
  • Leche Cremigal 200 cc.
  • Choclo 100 g.
  • Mozzarella Cremigal 150 g.
  • Queso cremoso Cremigal 150 g.
  • Reggianito Cremigal 150 g.

Preparación

Para la entraña:

  1. Marinar las entrañas la noche anterior y reservar.
  2. Retirar por lo menos 2 horas antes de la cocción.
  3. Cocinar en la chapa bien caliente.

Para la gremolata:

  1. Picar las hierbas junto con la sal entrefina, mezclar con la ralladura y el jugo de limón.

Cabutia relleno:

  1. Lavar bien la cabutia y hornear por 15 minutos.
  2. Una vez tierna la cascara hacemos un corte superficial sobre la tapa, quitamos la pulpa y semillas del zapallo, realizar cortes internos no muy profundos y condimentar (ajo aplastado, hierbas sal, pimienta, nuez moscada, manteca y leche).
  3. Por lado, caramelizar las cebollas hasta que tomen color, agregamos los choclos y sazonamos, mezclamos los tres quesos junto con el relleno que acabamos de hacer.
  4. Rellenar la cabutia y enviar al horno por 20 minutos con la tapa y los últimos 5 minutos destapado para que gratine.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.