Imprimí esta recetaCheesecake de chocolate blanco
Rinde para un molde de 20 cm de diámetro.
Ingredientes
Ingredientes para la base:
- 180 gramos de galletitas Lincoln o cualquier galletita que quieran.
- 80 gramos de manteca.
Ingredientes para la crema de queso de chocolate blanco:
- 600 gramos de queso crema.
- 110 gramos de azúcar impalpable.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Ralladura de medio limón.
- 220 gramos de chocolate blanco.
- 7 gramos de gelatina sin sabor.
- 35 cc de agua.
- 250 gramos de crema de leche Cremigal.
Preparación
Para la base:
1) Trituramos las galletitas hasta obtener un polvo fino. Puede ser en procesadora, licuadora o las pueden poner dentro de una bolsa y les pegan con un palo de amasar.
2) Derretimos la manteca y la mezclamos a las galletitas.
3) Vertemos todo en el molde y aplastamos para emparejar.
4) Llevamos a la heladera.
Para la crema de queso de chocolate blanco:
1) Batimos el queso crema, el azúcar impalpable, la esencia de vainilla y la ralladura. Solo hasta integrar.
2) Fundimos el chocolate blanco. Una vez tibio, lo incorporamos a la preparación anterior. Si equiparan densidades mucho mejor, para evitar grumos.
3) Hidratamos la gelatina en el agua. Dejamos reposar unos minutos hasta que se forma como una silicona. Derretimos 30 segundos en microondas o a baño María.
4) Integramos la gelatina a la mezcla, equiparando densidades.
5) Batimos la crema de leche Cremigal hasta medio punto (más floja que Chantilly).
6) La incorporamos a la preparación anterior con movimientos envolventes.
7) Vertemos todo en el molde con la base de galletitas ya fría.
8) Enfriar un mínimo de 4 horas en heladera.
9) Desmoldamos y decoramos a gusto.
Notas
Les recomiendo que le den un par de horas de freezer antes de desmoldarla. Así queda mucho más prolija la crema de queso de chocolate blanco.
Usar acetato en el molde facilita todo.