Imprimí esta recetaPan de papa
Fácil, húmedo y riquísimo.
Ingredientes
Cantidades para 9 panes de hamburguesa.
Ingredientes para la esponja:
- 200 gramos de harina 0000.
- 190 cc. de agua.
- 10 gramos de levadura fresca.
Ingredientes para la masa:
- 300 gramos de harina 0000.
- 150 gramos de puré de papas hervidas.
- 30 gramos de azúcar.
- 30 gramos de leche en polvo de Cremigal.
- 10 gramos de sal.
- 50 gramos de manteca.
- Polenta, semillas, queso rallado o lo que quieran para decorar!.
Preparación
Paso a paso de la esponja:
1) Mezclamos los tres ingredientes hasta obtener una masa líquida. Tapamos con film y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que duplique volumen.
Paso a paso de la masa:
1) En la mesada, hacemos una corona con la harina, el azúcar, la leche en polvo Cremigal y la sal.
En el centro le colocamos el puré de papas ya frío y la esponja.
2) Integramos todo hasta lograr una masa homogénea y sin grumos.
3) Le agregamos la manteca que tiene que estar pomada. Seguimos trabajando hasta que se incorpora por completo. Amasamos unos 10 minutos hasta que esté bien lisa y elástica.
4) Tapamos la masa y la dejamos reposar en un lugar cálido por 30 minutos.
5) Cortamos los bollos, de aproximadamente 100 gramos cada uno. Bollamos cada pieza (formamos un bollo bien prolijo).
6) Espolvoreamos una placa con harina y colocamos cada bollo arriba, dejando bastante espacio entre cada uno.
7) Dejamos fermentar en un lugar cálido hasta que dupliquen volumen.
8) Pintamos cada pan con doradura (huevo + un chorrito de leche + pizca de sal + pizca de azúcar). Espolvoreamos con la polenta, semillas, queso rallado o lo que que más les guste.
9) Horneamos a 180°C por unos 15 minutos, hasta que estén dorados. ¡Y listo!
Notas
- Podés reemplazar el puré de papas por batata, calabaza o remolacha.
- Para suplantar la leche en polvo podés cambiar el agua de la esponja por leche fluida Cremigal.