Imprimí esta recetaMousse helada rellena de dulce de leche
El calor todavía no se fue, así que hacete este riquísimo postre para combatirlo. Es súper fácil.
Ingredientes
Rinde para 4 o 5 porciones.
- 100 gramos de chocolate semiamargo.
- 100 gramos de manteca.
- 1 huevo.
- 2 yemas.
- 100 gramos de azúcar.
- 30 cc de agua.
- 20 gramos de cacao amargo.
- 300 gramos de crema de leche de Cremigal.
- Dulce de leche repostero Cemigal C/N.
Preparación
1) Derretimos a baño María, o en microondas, el chocolate junto con la manteca.
2) Tenemos que hacer un “aparato a bomba”, esto es el encargado de darle aire a la mousse. Para esto, en una olla ponemos el azúcar y el agua. Llevamos a ebullición. Mientras tanto, batimos las yemas y el huevo.
3) Cuando el almíbar llegue a 118°, lo vertemos sobre los huevos que tienen que estar espumosos. Siempre batiendo.
4) Batimos hasta que el bowl de la batidora se enfríe y llegue a temperatura ambiente.
5) Batimos la crema de leche junto con el cacao amargo hasta llegar a medio punto (no debe llegar a ser chantilly).
6) Incorporamos el chocolate fundido pero no caliente al aparato a bomba, con movimientos envolventes.
7) Por último, agregamos la crema de leche batida e integramos también con movimientos envolventes.
8) Vertemos la mousse sobre los recipientes, hasta llenar a la mitad.Pueden enmantecar los moldes.
9) Con una manga, colocamos dulce de leche repostero. Rellenamos hasta completar con mousse.
10) Congelamos por mínimo 4 horas. Desmoldamos y listo. Riquísimo y fácil.
Notas
– Para desmoldarlo lo mejor es darle calor al molde, un poco para que afloje. Puede ser con un soplete o arriba de la hornalla.
– Pueden acompañarlo con frutos rojos, salsas, frutos secos, crumble.
