Rogel

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Rogel

Un postre tradicional de la pastelería argentina. Siempre presente en casamientos, cumpleaños, panaderías y restaurantes.

  • Author: Cremigal

Ingredientes

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  • 10 tapas de empanadas.
  • C/N de harina cualquier tipo.
  • 750 g de dulce de leche Cremigal.
  • 2 claras.
  • 140 g de azúcar.
  • 40 cc de agua.

Preparación

  1. Para el merengue vamos a empezar haciendo el almíbar llevando el agua y el azúcar en un hervidor hasta que alcance el punto bola blando (Temperatura del almíbar entre 115 y 117 grados).
  2. Mientras vamos a ir batiendo las claras y, después de batirlas intensamente por 2 minutos, incorporamos el almíbar en forma de hilo. Seguimos batiendo hasta que el recipiente donde lo estemos preparando este tibio y corroboramos que se pueda hacer un pico al retirar el batidor que no se caiga. Una vez listo lo dejamos en la heladera por al menos 1 hora para trabajarlo frio.
  3. Con las tapas de empanadas ahora vas a estirarlas con ayuda de un palote y harina para que no se adhiera al palo de amasar. Estirala hasta tener una capa fina que vas a pinchar con un tenedor toda la superficie para mandarla a un horno en 180 grados, solo hasta que se dore, puede variar el tiempo según tu horno asique andá controlando.
  4. Una vez listas todas las capas, empezás a armar en el plato que vayas a servir, con ayuda de una manga, cuchara de silicona o cualquier cuchara vas a colocar una tapa y por encima dulce de leche Cremigal, otra capa y más dulce de leche, así hasta llegar a la última que no vas a agregarle dulce de leche sino que vas a colocar el merengue italiano que dejaste enfriando en la heladera o freezer, si no tenías mucho tiempo.
  5. Una vez preparado mandalo a la heladera por unas horas así podés disfrutar mucho más su sabor.

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